Leidenfrost etkisi

Bilgi sitesinden
Şuraya atla: kullan, ara

Leidenfrost etkisi, bir sıvının kaynama noktasından önemli ölçüde daha sıcak olan bir kütle ile yakın teması esnasında meydana gelen fiziksel bir fenomen olup, sıvının sıcak kütle ile arasında hızla kaynayan bölümünün yalıtıcı buhar tabakası üreterek sıvının diğer bölümlerinin daha geç buharlaşması neticesinde meydana gelir. Burada kütle ile sıvı arasındaki etkileşim bir "itici kuvvet" oluşturmakta ve damlanın kütlenin yüzeyine fiziksel temasını engellemektedir. Bu durum en fazla pişirme esnasında görülür ve gözlemleyebilmek için öncelikle bir tavaya su serpiştirilir. Tavanın sıcaklığı Leidenfrost noktasında veya üzerindeyse, su damlası tava üzerinde sıçrar. Leidenfrost noktası ısısının altındaki (ancak kaynama sıcaklığının üzerinde) bir tavada sıvının buharlaşması çok daha uzun sürer. [1]

Kaynakça[düzenle]

  1. Leidenfrost effect, İngilizce Vikipedi, Erişim: 5.10.2017